Cuvée 9 Marquis de Terme millésime 2015

Le Château Marquis de Terme compte 40 hectares situé sur un plateau central dans le village de Margaux-Cantenac. Il produit des vins élégants depuis 1762 et bénéficie de l’appellation Grand Cru Classé. Thomas Jefferson, va séjourner au château avant d’être président des États-Unis, lorsqu’il était encore courtier en vin. Il classe les vins du château Marquis de Terme parmi les 16 meilleurs qu’il ait dégustés dans sa vie !

L’AOC Margaux est la seule appellation communale du Haut-Médoc à porter le nom d’un premier grand cru classé, Château Margaux. Elle s’étire au sud du Médoc sur 1 400 ha. C’est une des appellations les plus prestigieuses de région ainsi qu’une des plus vastes. Le Margaux est un vin « délicat », qui se garde et évolue tout au long de sa vie. La propriété s’étend sur 39 hectares.

L’assemblage présente les proportions inverses de la cuvée classique, 60% de merlot et 40% de cabernet sauvignon pour ce 9 du Marquis de Terme.
Vendange manuelle de rigueur, seules les meilleures grappes sont sélectionnées et la fermentation a lieu en fût de chêne. Une vinification à contre-courant, entièrement sous bois. Le vin ainsi obtenu est ensuite élevé en cuves ovoïdes (cuves bétons en forme d’œuf) et sera bâtonné pendant les premiers mois afin de garder en suspension les lies fines.

Le vin présente une belle robe rubis intense aux reflets brillants. Un nez très net et expressif sur le fruit noir, une mûre particulièrement gourmande. En bouche le vin dévoile toute sa noblesse, des tanins merveilleusement fondus, ample et opulent le vin tapisse le palais d’une douceur soyeuse. La finale laisse une sensation de fraîcheur et une rémanence élégante sur le fruit noir.

Une cuvée à la fois subtile et très gourmande. Une belle réussite. Selon le magazine Terre de Vins, « c’est dans ces œufs qu’est née la nouvelle cuvée « 9 de Marquis de Terme », suite à une discussion pendant les vendanges 2012, entre Ludovic David et Bernard Le Marois, qui dirige le site de vente en ligne Wineandco.com: les deux hommes décident de créer un nouveau vin, mais « élaboré à l’inverse de la tradition, et des méthodes habituelles, voire séculaires, qui président aux châteaux ». A savoir : opérer une vinification intégrale (fermentations et macérations) de 2 mois en barriques, puis procéder à un élevage en cuves ovoïdes de 600 litres, en béton, pendant un an. Le vin est bâtonné pendant les premiers mois, pour mettre en suspension les lies fines et amplifier sa rondeur et son fruit. L’assemblage 60% merlot 40% cabernet sauvignon est issu de parcelles minutieusement choisies, situées sur le plateau nord de Margaux, sur un terroir de graves profondes et sèches, légèrement argileuses, en conversion bio comme l’ensemble de la propriété. »